食安之声第6期|小龙虾那些事
今天
《台州食安之声》的主题
绝对跟您夏天的生活息息相关
没准就是您昨天晚上的夜宵
前阵子
有大学还专门为其开设了专业
没错!
那就是
小龙虾
本期嘉宾:
陶庆贵
(椒江区市场监管局白云市场监管所 所长 )
洪秀虎
(解放南路琪雄火锅 总经理)
专家观点摘要
1.小龙虾是不是虾,哪里传过来的?
小龙虾学名克氏螯虾,和其他虾一样分类学上都属于节肢动物门十足目,但他属于螯虾科,河虾属于河虾科。小龙虾原产地中美洲一带,于二十世纪三十年代通过船底仓水传到南京一带,因其繁殖率快、适应性强所以发展很快。
2.有网友说,小龙虾都生在“臭水沟里”,还有说:小龙虾有大量寄生虫,过量食用对人体有害。
我们农村看到是有臭水沟里的小龙虾,但这是很少量的。我们现在市场上的小龙虾基本上来自江苏一带养殖淡水龙虾。南京大学实验室对100只小龙虾的生活环境喜好进行了相关实验。结果表明,80%小龙虾本身是喜欢在净水的环境下生存,并不喜欢在污水下生存。
至于寄生虫在虾和螃蟹身上都有,只要煮熟寄生虫肯定会被杀死,大家千万不要生吃或食用未熟的小龙虾。当然吃小龙虾不要过量,因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不良。
3.小龙虾怎么吃好?头部的黄能吃吗?
小龙虾的虾黄虽然比不了大闸蟹的蟹黄口味。但是是可以吃的,而且味道不错。有的说吃着发苦,这是因为吃着了虾肝。吃虾黄时,要注意和虾头其它部位区分开来。因为虾黄、虾肠、虾腮等都集中在一起。除了虾黄,其它部位残留污染物和重金属的比例较大。如果不内行,建议去掉整个虾头、抽出虾线。
4.咱们台州的小龙虾食用安全吗?
椒江市场监管局于7月份对小龙虾质量安全开展了专项整治。在11号组织检测机构对菜市场和餐饮店进行5个批次的定量送检和10个批次的定性快检。
送检主要是检测重金属、孔雀石绿和抗生素是否超标,因为如果小龙虾生长的水环境有污染,用药过量,运输途中使用孔雀石绿等都会造成超标严重影响身体健康。快检主要是检查餐饮店在加工时有无添加罂粟壳,在清洗时有无使用洗虾粉。上述检测结果均合格。
到目前为止,我们还没有发现小龙虾有什么质量问题。当然,以后大家在食用小龙虾有什么质量问题请及时拨打12315投诉。
5.怎么购买小龙虾,自烧小龙虾怎么烧好吃?
1、不要选择掉钳的小龙虾;
2、看背部红亮干净,腹部绒毛和爪上的毫毛白净整齐,说明基本上是干净水质养出来的;
3、尽量购买自然健康、光泽软壳的小龙虾;
4、在餐饮店吃时要吃尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的就不要吃。如果自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
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“台州食安之声”栏目是市食安办和FM102.7台州交通广播联合打造的台州首档食品安全科普宣传公益节目,由浙江同康酒业协办。
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